廣東省食品安全委員會委員、廣東省科學(xué)院微生物研究所研究員李泰輝建議市民不要采食野生蘑菇，網(wǎng)絡(luò)上提供的一些鑒別方法并不科學(xué)，盲目采信會帶來嚴重后果。
據(jù)李泰輝介紹，廣東已查明的毒蘑菇有一百多種，而實際的種類超出這個數(shù)字，其中鉛綠褶菇引發(fā)的中毒事件最多，白毒傘引發(fā)的致死案例最多。廣州的白毒傘多分布在天麓湖、白云山、華南植物園等地，常在黧蒴樹的樹蔭下群生或散生，大量生長于3月，隨著降雨、溫度等條件的變化，也會在其他月份生長。一個重約50克的白毒傘所含的毒素量足以毒死一個體重50公斤的成年人。
民間或網(wǎng)上流傳的多種識別方法，李泰輝認為不足取，并對網(wǎng)上流傳甚廣的《專家教您如何識別毒蘑菇的方法》作了逐條批駁：網(wǎng)上說“顏色鮮艷的蘑菇有毒”，而據(jù)他了解，一百多種毒蘑菇什么顏色都有，白毒傘就是白色的；一些有毒蘑菇同樣沒有氣味，而很多可食用蘑菇如松乳菇則同樣有分泌物；用蔥、銀器擦拭和大蒜、大米同煮的方法檢驗是否有毒也是不科學(xué)的，實驗表明，遇上毒蘑菇時，相關(guān)測試物的顏色并未發(fā)生改變；稀鹽酸或白醋只對一種毒素有檢測作用；“不生蛆、蟲子不吃的有毒”的說法也不可靠。
一些研究發(fā)現(xiàn)：鵝膏屬蘑菇中的劇毒蘑菇較多，這類蘑菇多長在林中地上，有菌托，菌柄上還有膜一樣的菌環(huán)。此外，菌褶帶綠色的蘑菇有毒的比例也較高。
“毒蘑菇種類太多，普通市民很難鑒別。建議大家不要采食野生蘑菇！”李泰輝說，如果不慎進食毒蘑菇，應(yīng)盡早通過催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法排出毒素。家庭催吐可用手指刺激咽喉部促使嘔吐，并盡快到醫(yī)院接受治療。此外，煮靈芝水喝，對解毒有一定作用。
